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Recetas sabrosas: Alcachofas rebozadas.
Las preparaciones de alcachofas son abundantes en la cocina española, desde lo más sencillo: cocidas simplemente y aliñadas con aceite y vinagre, a lo más elaborado guisadas con patatas, rellenas de jamón o tocino, salteadas con jamón o rebozadas como en la receta que adjuntamos.
Ingredientes:
(4 raciones)
8 alcachofas (mejor pequeñas)
1 botellín de cerveza (250 cl)
200 gr de harina de trigo
Aceite
Sal
Preparación:
Con la harina, un pellizco de sal y el botellín de cerveza se liga una masa consistente pero liquida y se reserva, mejor en frío.
A las alcachofas se les quitan las hojas exteriores más duras y la parte superior se corta con un cuchillo, en la parte inferior se deja el principio del tallo.
A continuación se cortan longitudinalmente en cuartos y se depositan en un cuenco con agua y limón o perejil para evitar que ennegrezcan.
Pasados unos minutos se escurren se salan levemente y se sumergen en la masa que hemos ligado previamente.
En una sartén más honda que ancha y con un dedo de aceite a fuego medio se fríen las porciones de alcachofas (unas seis cada vez) envueltas en la masa.
Cuando estén doradas se depositan en un papel de cocina que absorba el exceso de aceite.
Se pueden consumir solas o acompañadas de alguna salsa como all i oli, romesco o soja.
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