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Bisara de guisantes y menta: la crema frÃa del norte de Marruecos
En Marruecos, la mejor forma de combatir el calor en la mesa es con una buena bisara frÃa como la de guisantes y menta o Bisara d tchelbana nanna. Es muy tÃpica del norte del paÃs y sobre todo de la zona del Rif. Se utilizan guisantes y se prepara con unas hojitas de menta. También se puede cocinar caliente, aunque para en época de calor, mejor la versión frÃa.
Ingredientes:
(4 raciones)
1 kg de guisantes frescos o congelados
2 Cebollas
1 cogollo de lechuga
Aceite de oliva
150 ml de nata lÃquida
4 cucharadas de crema espesa
250 ml caldo de verduras
10 hojas de menta fresca
Sal
Pimienta
Preparación:
En primer lugar, pelamos y picamos las cebollas.
Luego, lavamos y separamos las hojas de lechuga antes de trocearlas.
A continuación, calentamos aceite en una cacerola y echamos las cebollas y las lechugas.
Lo tapamos y lo estofamos durante 10 minutos a fuego medio.
Seguidamente, añadimos los guisantes y rehogamos bien.
Los cubrimos con el caldo de verduras, la nata, sal y pimienta.
Cocemos durante 20 minutos.
Cuando esté listo, lo trituramos.
Para degustarla frÃa la dejamos enfriar y la introducimos en la nevera
Y ya tenemos la receta terminada.
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