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Okroshka (Rusia): la sopa más refrescante para los rusos
Okroshka es la sopa más refrescante que se sirve en las mesas de las familias rusas cuando llega el calor. Para elaborarla se utilizan ingredientes muy similares a los que se echan en una ensaladilla rusa. La diferencia es que para este plato, las verduras se pican finalmente en brunoise. También lleva patatas cocidas, huevo y jamón.
Ingredientes:
(4 raciones)
2 patatas grandes
500 ml de kéfir de vaca
1 pepino
5-7 rabanitos
2 huevos
250 gr de jamón cocido cortado en dados
Perejil, cebollino, eneldo
Sal, azúcar, pimienta negra
Preparación:
Hervir patatas (con piel) y huevos
Dejar enfriar.
Cortar en daditos pequeños el pepino y los rábanos.
Añadir dados de patata, huevo duro y jamón. Mezclar todos los ingredientes, sazonar.
El kéfir diluir con agua mineral fría (hasta que deje de ser espeso).
Con él cubrimos la mezcla preparada.
Añadimos las hierbas picadas.
La sopa Okroshka está lista para tomar!
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