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Recetas originales: Limones rellenos de sardinas
Os presentamos una forma original de degustar un paté de sardinas o de atún, transformado en relleno de limones.
El sabor intenso del limón y todas sus propiedades, abanderadas por la gran cantidad de vitamina C se unen a uno de los pescados más consumidos y saludables que existen, las sardinas. Este pescado azul llegará a la mesa convertido en algo sorprendentemente sabroso.
Ingredientes:
4 limones grandes
200 g de sardinas ó atún en aceite de oliva
175 g de queso tipo Philadelphia
90 ml de nata entera
1/ cucharada de té de mostaza de Dijon
1cucharada de te de cebolla picada muy finamente
Pimienta negra molida
1/ cuchara de te de pimentón
1 pellizco de cayena molida
1 clara de huevo
4 ramitas de tomillo fresco, hojas de laurel o perejil picado para adornar
Preparación:
Cortar la parte superior de los limones y reservarla
Retirar la pulpa con un cuchillo para pomelo o con una cucharita pequeña
Quitar las pipas y reservar la pulpa y el zumo
Recortar un poco el fondo del limón para que se sostenga en pie
Recortar un poco la parte blanca si es muy espesa, con el cuchillo para pomelos.
Aplastar las sardinas o el atún hasta formar una pasta suave, con el queso, la nata y la mostaza.
Sazonar con la cebolla picadita, la sal, el pimentón, la pimienta negra, y la cayena al gusto.
Añadir a la mezcla el zumo y la pulpa de 1 limónBatir a punto de nieve firme la clara de huevo.
Incorporarla a la mezcla
Rellenar los limones, dejando que sobresalga un poco de mousse.
Cubrir con la tapa de los limones.
Introducirlos en la nevera durante 1/2 hora, antes de servir.
Poner, antes de servir, en cada limón un ramita de tomillo. una hoja de laurel o perejil picado para adornar.
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