Suscríbete GRATIS a nuestra Newsletter
Entérate de todas las noticias, tendencias y novedades del sector cada semana y que no te lo cuenten! De profesional... a profesional
Ayúdanos a compartir. De profesional a profesional.
Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedIN
Recetas del mundo (Italia): Spaghetti alla carbonara
La salsa carbonara es una de las recetas italianas más internacionalmente conocidas. El término ‘carbonara’ está íntimamente relacionado con el carbón. El origen de la receta está en Los Apeninos, una zona del norte de Italia en la que la actividad minera era realmente importante. Por eso, por el hecho de que eran los carboneros quienes principalmente tomaban unos platos de pasta que debían ser servidos nada más ser cocinados para que el huevo no cuajase, recibió ese nombre.
Ingredientes:
400 gr.Espaguetis
170 gr. Panceta o papada curada
4Yemas de huevo
50 gr. Queso rallado de oveja o parmesano
Aceite de oliva 2 cucharadas
Agua
Sal
Preparación:
Poner a hervir una olla alta con 4 litros de agua como mínimo y con un puñado de sal. Cuando esté hirviendo con fuerza echar los espaguetis al agua.
Mientras ríe a fuego medio teniendo cuidado de que la panceta no se queme y se quede demasiado seca. Primero la panceta se tiene que volver transparente y luego dorarse ligeramente.
A continuación batimoslas yemas.
A ñadimos el queso rallado solo cuando vas a unir las yemas con la pasta.
Cuando haya transcurrido casi del todo el tiempo de cocción indicado en el paquete (1 minuto antes) colamos la pasta.
Luego echamos la pasta en la sartén con la panceta y salteamos durante no más de un minuto hasta que toda la pasta se haya empapado bien con el aceite y la panceta quede más o menos distribuida. Quitar la sartén del fuego.
Y para finalizar añadimos las yemas el queso rallado y mezcla., después lo vertimos encima de la pasta y vamos removiendo de forma rápida para que el huevo se distribuya uniformemente.
¡Listo para servir!
Novedades en www.expogourmetb2b.com
En todo el sistema alimentario, la gente está tomando decisiones más...
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha entregado los Premios...
Del 15 al 18 de octubre Cullera será escenario de la III Bienal Mundial del...
Kokumi es la sensación de cuerpo, profundidad y persistencia que un alimento...
Cada 8 de octubre se celebra el Día Internacional del Pulpo, instituido por...
Con un mercado global valorado en más de 300 mil millones de dólares en 2026,...
El Día Mundial del Huevo fue establecido en 1996 por la International Egg...
En España cada vez somos más de café, y no solo por cantidad, También por...
Hay comidas de pobres que se han transformado en auténticos manjares, pero...
Macaronesian Gin, marca propia de Varma Spirits & Wines —la división de...
Del 2 al 4 de noviembre, Gastronomic Forum Barcelona reunirá en Fira de...
Hay temas que están en boca de todos, pero pocas veces se sientan juntos a la...
