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Recetas vegetarianas: Albóndigas de espinacas y queso
Las albóndigas de espinacas forman parte de esas recetas rápidas, sencillas y deliciosas que se pueden hacer. Para realizar estas albóndigas correctamente, lo mejor es elegir espinacas que estén completamente frescas y en su estado más óptimo. Además, es importante seleccionar una buena cantidad de las mismas, pues suelen disminuirse considerablemente durante la cocción.
Ingredientes:
300 gr de espinacas frescas
2 huevos
150 gr de queso rallado (más 50 gramos para espolvorear al servir)
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Nuez moscada
2 cucharadas de harina
Leche (si se requiere)
Una cucharada de mantequilla
Preparación:
Comenzamos poniendo la cucharada de mantequilla en una sartén. Y le añadimos las espinacas.
Cocinamos bien las espinacas. Mientras se cuecen, añadimos la sal, la pimienta el ajo y la nuez moscada. Para que las espinacas queden bien aderezadas.
Una vez que las espinacas estén cocinadas, le añadimos la harina y las removemos bien. Con el agua que sueltan las espinacas, podremos comenzar a formar la salsa cremosa. Cocinamos hasta que se integren bien los ingredientes y se tueste un poco la harina.
Después retiramos del fuego la sartén y añadimos el queso rallado. Y lo removemos todo. Con el calor que aún tienen las espinacas conseguiremos una mezcla compacta. Es importante dejar una mezcla que se pueda moldear. Si queda muy espesa, añadir leche hasta que se quede la textura deseada.
Una vez tengamos la textura idónea, cogemos la mesa y formamos bolitas. Con el tamaños que cada uno desee hacer las albóndigas. Nosotros recomendamos que el tamaño no sea mayor al de un bocado.
Mientras, ponemos agua a calentar en una olla.
Cuando el agua esté en ebullición, sumergimos las bolitas.
Cuando veamos que las bolitas salen a flote, las sacamos de la olla.
Seguidamente las dejamos reposar unos minutos. Y después las espolvoreamos con pimienta.
Finalmente, a la hora de servirlas, le espolvoreamos el resto de queso rallado.
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