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Recetas sabrosas: Albóndigas de merluza en salsa verde
Una receta que al llevar como base pescado, se convierte en un plato muy ligero y bajo en calorías y grasa. La merluza es el pescado más consumido en España. Es un pescado blanco o magro con un gran número de propiedades que lo convierten en un alimento que tendríamos que comer habitualmente.
Este sencillo plato está, hoy en día, extendido por prácticamente todas las culturas y las opciones de preparación son inmensas, tenemos las más típicas en nuestro país, las albóndigas con salsa de tomate, también podríamos prepararlas acompañadas con multitud de salsas, pero en esta ocasión las prepararemos con una deliciosa salsa verde
Ingredientes:
500 gramos de merluza cocida
miga de pan blanco
2 yemas de huevo
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 dl de vino blanco
fume de pescado
perejil picado fino
harina
aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación:
Limpiamos de piel y espinas la merluza, añadimos miga de pan blanco.
Pochamos los pimiento picados finos, mezclamos todos los ingredientes, sazonamos y mezclamos bien.
Formamos las albóndigas, pasamos por harina y freimos.
Para la salsa:
Pochamos a fuego suave la cebolla y los ajos.
Incorporamos harina, y añadimos el vino blanco a fuego medio.
Dejamos reducir el vino, añadimos fume de pescado y perejil picado fino.
Y listo.
Servimos las albóndigas con la salsa.
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