En esta receta incluiremos la col como verdura principal y para 4 raciones necesitaremos los siguientes: 

Ingredientes:

600 g de col
200 g de carne de ternera picada
100 g de carne de cerdo picada
100 g de setas
50 g de cebolla
1 ud de pimiento verde
1 ud de diente de ajo
50 ml de vino blanco
50 g de salsa de tomate

Para la salsa bechamel:
500 ml de leche entera de vaca
45 g de mantequilla
45 g de harina
4 g de sal
2 g de nuez moscada
80 g de queso de oveja semi curado

Preparación:

En primer lugar preparemos la salsa bechamel. Para ello calentamos la margarina en un cazo o sartén, sofreímos la harina en la mantequilla y a continuación vertemos poco a poco la leche templada.

Removemos enérgicamente para que nos quede una salsa fina y sin grumos, dejamos que hierva a fuego sabe durante 5 minutos sin dejar de remover y, una vez que esté a nuestro gusto de textura, ponemos a punto de sal y nuez moscada.

Sofreímos la cebolla, el diente de ajo y el pimiento verde, todo ello cortado en brounoisse (cuadraditos pequeños). Cuando esté cocinada la verdura, añadimos las setas cortadas también en cuadraditos, la carne de ternera picada y la carne de cerdo picada y sofreímos el conjunto durante 5 minutos.

Añadimos medio vasito de vino blanco, rehogamos para que se evapore el alcohol, un par de cucharadas de salsa de tomate y dejamos que se cocine durante otros 10 minutos a hervor suave. Posteriormente añadimos unas cucharadas de salsa bechamel hasta que ligue el relleno (unas 10 cucharadas de bechamel).

Escogemos las hojas de col grandes y las hervimos con agua y sal durante 3 minutos. Rellenamos las hojas de col con la mezcla que hemos preparado, untamos con aceite de oliva e introducimos durante 5 minutos en el horno a 200º C con un poco de salsa bechamel por encima de los canelones de col.

Presentamos en el plato con un poco de salsa bechamel y queso de oveja semi curado recién rallado por encima.