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Recetas tradicionales: Acelgas con patatas
Las acelgas con patatas es un plato con sabor a tradición, su preparación es sencilla y tiene importantes aportes nutricionales.
El alto contenido en agua de las acelgas les confiere pocas cantidades de hidratos de carbono, proteínas o grasas, proporcionando escaso valor energético y convirtiéndola en un alimento recomendado para elaborar dietas de adelgazamiento. Además, es un producto muy rico en nutrientes reguladores como la fibra, sales minerales o vitaminas.
El mejor momento para adquirir acelgas es en invierno, época donde las hojas alcanzan su tonalidad más oscura y contienen el mayor número de propiedades nutritivas.
Ingredientes:
(4 raciones)
1 kg. de acelgas
4 patatas
2 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
1/2 tomate
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
agua
aceite virgen extra
sal
pimentón
Preparación:
Limpiar las acelgas y separa las hojas de las pencas.
Retirar los hilos de las pencas y picar todo bien. Poner todo a cocer en la olla a presión con un poco de agua y una pizca de sal.
Pelar y corta las zanahorias en rodajitas, pelar y cascar las patatas e incorporar todo a la cazuela.
Poner la tapa a la olla y deja cocer 5 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Esperar a que salga toda la presión, abrir la olla, escurrir las hortalizas y pasárlas a una fuente amplia (reservar el caldo).
Cortar los dientes de ajo en láminas finas y dorárlas en una sartén con un poco de aceite.
Picar finamente la cebolla y el puerro e incorporárlos. Cocinar durante 5 minutos y añadir el tomate pelado y picado. Cocinar durante 5 minutos más.
Agregar la harina y el pimentón. Mezclar bien y vertir un poco del caldo reservado. Mezclar con una cuchara de palo y vertírlo sobre las acelgas.
Y ya podemos servir
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