Inredientes:

pollo ( pechuga, 500 gr. )
cebolla ( media )
ajo ( 3 dientes )
jengibre fresco ( 1 cucharilla, rallado )
yogur ( natural, medio )
mantequilla ( 1 cucharilla )
tomates cherry ( 4 uds. )
patatas ( 2 uds. )
caldo de ave o pollo ( 400 ml. )
aceite de girasol
anacardos ( 50 gr. )
cilantro ( molido, 1 pizca )
canela en rama ( 1 rama )
comino ( media cucharilla )
clavo ( 2 o 3 uds. )
garam masala ( media cucharilla )
chile rojo o guindilla ( 1 ud. )
sal

Ingrredientes:

Para hacer este pollo korma, lo primero que tenemos que hacer es limpiar las pechugas de pollo y córtalas en trozos pequeños, que se puedan engullir de un bocado.

Pelar y picar los ajos lo más finamente que puedas. Hacer lo mismo con la cebolla.

Lavar las patatas, pelárlas y cortárlas a cachelos. Es una técnica consistente en hundir la hoja del cuchillo en la patata, como si fuéramos a cortar un trozo pequeño, pero, antes de seccionarlo del todo, tirar con la mano del trozo para “romperlo”. Reservar los trozos en un recipiente con agua para que no se ennegrezcan.

Pelar el jengibre y rallárlo. Es mejor rallarlo que picarlo porque así se prescinde de la textura hebrosa característica del jengibre.

Calentar mantequilla y un chorrito de aceite de girasol en una sartén. Cuando la mantequilla se derrita, echar el ajo y la cebolla y rehogárlos.

Cuando la cebolla se ponga transparente, añadir el jengibre y remover durante medio minuto, Al cabo de ese tiempo, agregar el pollo y salteárlo hasta que el exterior esté ligeramente dorado.

Agregar las patatas, la canela en rama, la guindilla y las especias, remover durante un minuto y cubrir con caldo y, si es necesario, un poco de agua. Dejar cocinar a fuego medio hasta que la patata esté tierna.

Cortar el tomate cherry, añadírlo al guiso y dejar cocer 2 minutos más.

Poner una sartén sin nada de aceite a fuego medio alto. Cuando esté caliente, echar los anacardos y tostárlos hasta que adquieran un color dorado. No excederse en este paso porque los frutos secos amargan si se tuestan demasiado.

Presentación:

Servir el pollo korma en un recipiente que conserve bien el calor, como una cazuela de barro. Esparcir los anacardos tostados por encima y preparar un recipiente con yogur natural al lado para que cada comensal se sirva en su plato lo que desee. El yogur es uno de los mejores aliados contra el picante.

Se suele acompañar con arroz cocido