Preparación:

1 Para empezar a preparar estos sabrosos aros de cebolla rellenos de guacamole, el primer paso es reunir todos los ingredientes necesarios.

2 A continuación, colocar el aguacate chafado con un tenedor y mezclado en un bol, y añadir una de las cebollas y el tomate picados, el cilantro picado también, el zumo de las limas, el ajo molido y la sal, y removérlo todo bien para tener listo el guacamole y poder rellenar los aros de cebolla.

3 Después pelar y lavar las cebollas que quedan y cortárlas en aros. Saldrán diferentes tamaños de aros de cebolla pero no nos debemos preocupar por eso.

4 Seguidamente, cogemos una bandeja de metal o de horno, colocamos una hoja de papel vegetal en la base y encima los aros de cebolla. Luego rellenamos con el guacamole original sin que sobresalga mucho el relleno, para hacer unos buenos aros de cebolla rebozados. Se puede ir poniéndo varias capas de papel vegetal y aros de cebolla para que así quepan más en una misma bandeja y ahorremos espacio.

5 Una vez vez se tengan todos los aros de cebolla rellenos de aguacate, metemos la bandeja en el congelador y esperamos unas 3/4 horas a que se congelen bien, para sí luego poder rebozar los aros de cebolla.

6 Cuando los aros de cebolla rellenos se hayan congelado, colocar un plato con harina, otro con huevo batido y otro con el pan rallado y rebozar los aros de cebolla por este orden. Si se quiere  darle un toque extra crujiente estos aros de cebolla rebozados, repetir esta operación 2 veces sin volver a pasarlos por la harina.

7 A continuación, freír todos los aros de cebolla rellenos de guacamole y rebozados en harina, huevo y pan rallado en una sartén con bastante aceite caliente hasta que estén dorados.

8 Y ya están listos los aros de cebolla rellenos de guacamole.