Ingredientes:

Patatas (medio Kilo)
Sal (al gusto)
Harina (200 gramos)
Ralladura de limón (al gusto)
Ralladura de naranja (al gusto)
Ralladura de manzana (al gusto)
4 huevos
Levadura en polvo
Aceite de oliva (al gusto)
Nata o Leche (1/2 litro)
Azúcar (al gusto)
Canela en polvo (al gusto)

Preparación:

Pelar y lavar las patatas.

Cocer las patatas  

Con un tenedor hacemos puré las patatas cocidas aplastándolas.

Ponemos en un bol la patata hecha puré, y añadimos la ralladura de limón (No llegar nunca a lo blanco, solo rallar la cáscara amarilla del limón).

Agregamos la ralladura de naranja (Al igual que con el limón, nunca llegaremos a la parte blanca ya que amarga).

Continuamos aportándole un toque diferente con ralladura de manzana

Añadimos los huevos, levadura, nata o leche y por último la harina.

Amasamos con cuidado, haciendo una forma circular u ovalada para que se mezclen bien todos los ingredientes.

En este momento puodemos pasar al siguiente paso, freír los Papaviejos, pero si dejamos reposarla masa unos 30 minutos conseguiremos un sabor más intenso.

Se pone una olla con aceite de oliva caliente y se introduce las cortezas de limón y de naranja (Esto le dará un aroma y sabor especial al plato).

Dependiendo de los gustos personales de cada uno llega el momento de freír los Papaviejos.

Añadir aceite de oliva (Lo suficiente para que floten, de esta forma se girarán solos y no se tendrá que darles la vuelta).

Con una cuchara sopera que nos sirva de guía los freiremos en la sartén.

Dejar que se vayan dorando por ambas caras.

A continuación, se extraen de la sartén y los pasamos por canela y azúcar para darle ese último toque tan especial.

Y listos.