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Recetas navideñas: Cordero relleno de setas con salsa de naranja
Esta receta es ideal para quienes les gusta la carne de cordero, el resultado es digo de estrella Michelin. Para su relleno vamos a utilizar setas, uno de los ingredientes de temporada más especial y finalmente se cubrirá de una salsa de naranja que le aportará un sabor dulce excepcional.
Ingredientes:
Para 4 raciones
1200 gr de cordero lechal deshuesado
100 gr de hongos
1 cebolla
1 naranja
Sal y pimienta
Harina
1 vaso de zumo de naranja
Jengibre fresco
Preparación:
En primer lugar, calentamos una sartén en la que pochamos la cebolla junto con las setas.
Para esta receta es necesario comprar pierna de cordero deshuesada en la carnicería. Extendemos la pieza de cordero y rellenamos con la mezcla realizada.
Después salpimentamos al gusto.
Con la ayuda de un papel film, poco a poco, enrollamos con cuidado la carne de cordero. Podemos ayudarnos de cuerda para cocinar para atar la carne y que no pierda su forma.
En una sartén caliente, marcamos la carne de cordero y después lo pasamos a un recipiente especial para horno. Con el horno ya caliente, introducimos la carne de cordero a 190º durante 45 minutos para que se ase.
Una vez el cordero asado, añadimos el zumo de limón con el jugo que ha soltado el cordero en una sartén y reducimos, añadimos el jengibre previamente rallado y salpimentamos.
Echamos el jugo resultante sobre la carne de cordero
Y a disfrutár
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