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La segunda edición de Mercatrufas quiere convertir el 'diamante negro' en el 'emblema' de Soria
El Palacio de la Audiencia de Soria acoge los próximos 30 y 31 de enero Mercatrufas, la segunda edición de este evento que plantea como un mercado de vocación micoturística y punto de encuentro entre truficultores y consumidor final. Estos últimos -además de poder adquirir producto en fresco– también tienen la oportunidad de conocer diferentes especies de trufas, sus características y aromas gracias a una muestra divulgativa que se lleva a cabo en el mismo recinto. También se habilita un espacio para poder degustar alguna tapa preparada a base de trufa.
Mercatrufas pretende garantizar el origen de la trufa negra, concienciar al consumidor y popularizar su consumo entre los ciudadanos, además de dinamizar el micoturismo.
La vicepresidenta primera de la Diputación, Esther Pérez, ha elogiado la colaboración de todos en torno al recurso de la trufa, porque sólo así se logrará Mercatrufas el objetivo de que se convierta en el "emblema" de la provincia de Soria, donde hay en torno a mil hectáreas de explotaciones a las que hay que sumar las silvestres.
Mercatrufas pretende garantizar el origen de la trufa negra, concienciar al consumidor y popularizar su consumo entre los ciudadanos, además de dinamizar el micoturismo.
"La Diputación entiende que apoyar la trufa es fomentar el asentamiento de la población en el medio rural", ha subrayado la vicepresidenta.
El director científico del área micológica de la Fundación Cesefor, Fernando Martínez Peña, ha explicado que esta nueva edición fomentará la calidad, por ser vital, de la trufa negra de Soria, diferentes de otras que hay en el mercado.
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