El cloud bread. Un sustituto del pan que comenzó a cocerse hace unos años en Pinterest, pero es ahora cuando está conquistando los tableros de amantes foodie y consumidores de la etiqueta healthy gracias a sus múltiples y vistosas interpretaciones y su aportación calórica.

Se trata de una especie de torta esponjosa (de ahí su nombre) hecha a partir de claras de huevo y sin nada de harina.

Pero, ¿es realmente el ‘cloudbread’ una variedad de pan? La respuesta es tajante: NO. Según la RAE, el pan es un “alimento que consiste en una masa de harina, por lo común de trigo, levadura y agua, cocida en un horno”, y el ‘Cloud bread’ no contiene ninguno de esos ingredientes; lo único que tienen en común es que, efectivamente, ambos están cocidos en un horno.

Os adjuntamos una receta ‘tipo’ para preparar este ‘no-pan’ de moda:

Ingredientes:

Dos o tres huevos
Un par de cucharadas de queso crema (desnatado o no)
Un pellizco de sal
Un endulzante como azúcar o sirope de ágave (si se desea tomar dulce)

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados. A continuación, separar las claras de las yemas en los huevos que vayamos a utilizar.

En un bol, mezclamos las yemas con el queso crema y le añadimos la sal o bien el edulcorante. Batimos y dejamos reposar mientras en otro tazón batimos las claras sin montarlas.

A continuación mezclamos las claras con las yemas sin batir, solo mezclar. En la bandeja del horno vamos colocando la masa dándole la forma que deseemos (generalmente se hornea tipo pan de hamburguesa).

Bajamos la temperatura a 180º y en media hora aproximadamente (cuando adquiera un color dorado intenso), el ‘pan’ estará listo.

Pros y contras

A favor de este alimento tenemos el hecho de que verdaderamente es vistoso que, gracias a su versatilidad, nos permite crear múltiples platos; además es bajo en calorías, alto en proteínas y libre de gluten. Resulta muy sencillo de preparar y se puede consumir prácticamente a cualquier hora del día. Su textura resulta bastante esponjosa (de ahí la palabra ‘nube’ de su nombre)

Pero el ‘Cloud bread’ en realidad tiene de ‘bread’ solo el nombre; no podemos compararlo con el pan porque ni lo es, ni su sabor (muy insípido) tiene nada que ver. Por lo que el pan tradicional, consumido en cantidades moderadas, puede formar parte sin problema de una dieta sana y saludable.