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Moody Tongue Shaved Black Truffle Pilsner: 120 dólares por una cerveza
La producción de cervezas artesanales de autor es una tendencia gourmet mundial que le ha permitido a los maestros cerveceros desplegar toda su creatividad y conocimientos para elaborar cervezas únicas e irrepetibles.
Como sucede con otras bebidas tradicionales como el vino, el tequila o el gin, la cerveza artesanal ofrece una vastísima variedad de aromas y sabores diferentes, diseñados hasta en el más mínimo detalle por sus creadores. Se obtienen en cada ocasión bebidas de gran personalidad que no sólo resultan refrescantes, sino también perfectas para la degustación y para acompañar los más sofisticados platos gourmet.
Si se busca una cerveza de alta gama y un toque extra ya existe, Jared Rouben cocinero de profesión y maestro cervecero de la Moody Tongue Brewing Company ha creado una cerveza elaborada con trufas.
Rouben es un joven chef formado en la Universidad de Washinton y en el Instituto culinario de Nueva York, quien supo trabajar en importantes cocinas estadounidenses como la del restaurante neoyorkino de tres estrellas Michelin Per Se y el Martini House del valle de Napa, de una estrella Michelin. Toda esta experiencia de primer nivel lo condujo a la reflexión de que los mismos principios aplicados a la alta cocina podían ser trasladados a la producción de cervezas.
La bebida se elabora utilizando trufa negra de Australia, donde un hombre que paseaba a su perro descubrió recientemente la trufa negra más grande jamás encontrada en el país.
Se trata de una bebida muy aromática que permite disfrutar del sabor de la trufa negra por periodos prolongados a lo largo de toda la degustación, complementada a la perfección con la malta tostada típica de la pilsner alemana.
El precio por una botella de 65cl es de 120 dólares. Pero a Rouben no le preocupa el precio alto, argumenta que cada trufa ha sido pelada manualmente y que se puede comparar con separar cientos de yemas de las claras y que la calidad de las trufas es altísima.
La cerveza se puede degustar en los restaurantes más lujosos en Nueva York . Rouben dice que la gente no recordará la cerveza por su precio, sino por su sabor.
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