Así, este producto se añade a los 1.340 productos agroalimentarios con Denominación de Origen Protegida (DOP) e IGP que cuentan con el amparo de la Unión Europea; más de 190 de los cuales corresponden a alimentos producidos en España, y 22 en Cataluña, según la Generalitat de Cataluña.

La Indicación Geográfica Protegida "Gallo del Penedès" protege la carne fresca de pollo de la variedad Penedesenca negra mejorada de la raza Penedesenca tradicional. Se trata de un ave de crecimiento lento, muy rústica, con buena vitalidad, de tipología corporal mediterránea, ligera y de producción de carne pesada, resistente al calor y al frío mediterráneo. Es una carne que se caracteriza por su calidad gustativa, el color rojizo de las canales. y una carne y unos músculos firmes y jugosos.

Para la cría del "Gallo del Penedès" se utiliza un sistema de producción estrechamente ligado a la tradición vitivinícola de la zona, con la inclusión de granito de uva en su dieta. Otras características de la producción es que los animales se crían en gallineros que disponen de acceso al exterior durante todo el año, y la edad mínima de sacrificio es de 98 días.

La zona de producción de la IGP Gallo del Penedès comprende 73 municipios del Alt Penedès, Baix Penedès, Garraf, Anoia, y el Alt Camp. Esta zona geográfica de producción de la IGP Gallo del Penedès ha sido definida en función de los criterios siguientes: la antigüedad y reputación del producto, la realidad económica, social e histórica del territorio, y los factores medioambientales.

Así, la zona de producción de la IGP 'Gallo del Penedès' está formada por los municipios siguientes:

- Alt Penedès: comarca entera (27 municipios).
- Baix Penedès: comarca entera (14 municipios).
- Garraf: comarca entera (6 municipios).
- Anoia (25 municipios): Argençola, La Laguna, Cabrera de Igualada, Piera, Masquefa, Hostalets de Pierola, Vallbona d'Anoia, Capellades, La Torre de Claramunt, Carmen, Orpí, Santa Maria de Miralles, Bellprat, San Martín de Tous, de Igualada, Vilanova del Camí, La Pobla de Claramunt, Castellolí, El Bruc, Òdena, Igualada, Rubió, Jorba, Montmaneu y Copons.
- Alt Camp: Rodonyà.