Este proyecto se inicia en el año 2012, impulsado por EROSKI y Basque Culinary Center. El objetivo es reconocer y premiar a los cocineros y cocineras que promocionan y utilizan determinadas variedades y especies que conforman la riqueza cultural y gastronómica de los diferentes territorios de España, demostrando un compromiso social con los productores y con la preservación de la biodiversidad de especies, variedades y sabores y también la innovación culinaria con productos locales.

Es por ello, que este Premio BCC-EROSKI Saria a la innovación gastronómica con productos locales, también sirve para materializar la Declaración de Lima, denominada “Carta abierta a los cocineros del mañana”. Un documento elaborado por el Consejo Asesor Internacional del Basque Culinary Center y que pretende reflejar la filosofía de los actuales chefs más influyentes del mundo, con valores y principios que relacionan la cocina y la gastronomía con la naturaleza, la sociedad, el saber y los valores.

EROSKI y Basque Culinary Center así lo reconocen y por ello se convoca el presente Premio que quiere agradecer la labor de los cocineros y cocineras de puesta en valor del trabajo de los productores locales y también de la innovación culinaria.

Bases

• Podrán participar todos los cocineros y cocineras profesionales en activo residentes en España.

• Se premiará la mejor elaboración de un cocinero o cocinera que sirva en su restaurante y valorice la innovación gastronómica con producto local.

• Cada participante al presentar su propuesta deberá enviar en el formulario:

• Un documento con la descripción del producto local utilizado.
• Una ficha con la receta.
• Una foto con la elaboración emplatada.

• El plazo de presentación de las propuestas se abre el 28 de julio y se cierra el 30 de septiembre de 2016.

• Cada participante podrá enviar un máximo de tres propuestas.

• De entre todas las propuestas presentadas el Jurado seleccionará 3 recetas que pasarán a la fase final y que se publicarán en la página web del concurso.

• El Premio se hará público en la página web del concurso. (La organización se reserva el derecho a modificar la fecha de entrega del mismo por cuestiones de agenda). Visita nuestra web para mantenerte informado!

• El Comité organizador publicará en www.premiobcceroskisariak.es las tres recetas finalistas.

• La fase final se celebrará en las instalaciones del Basque Culinary Center. En esta fase los 3 cocineros y cocineras finalistas del Premio deberán elaborar las recetas presentadas con los productos específicos que serán degustados por el Jurado del Premio.

• Los premios se repartirán de la siguiente manera:

• Primer premio del Jurado: 6.000 € + diploma

• Segundo Premio: 3.000€ + diploma

• Tercer Premio: 1.000€ + diploma

• El Jurado estará compuesto por académicos del Basque Culinary Center (BCC), patronos de la Fundación EROSKI, chefs en activo, expertos gastronómicos independientes y representantes del sector agroalimentario.

• La organización se reserva el derecho a cambiar las fechas de publicación de los finalistas si se consideran mejoras en los objetivos.

Para participar: http://www.premiobcceroskisaria.es/es/participa