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La mejor temperatura para cada tipo de vino
La temperatura a la cual se debe tomar un vino no es un capricho: es muy importante para aprovechar al máximo las propiedades y características de cada vino y sacarle el mejor partido que cada vino se tome a la temperatura correcta... que varía mucho según el tipo de vino.
Lógicamente cuando hace calor apetecen más los vinos fresquitos... y es un placer entrar en calor degustando un vino que ya tenga solera, pero en cualquier caso, un vino no es un refresco: las cualidades que encierra cada uno se se aprecian si se consumen a la buena temperatura.
¿A qué temperatura se debe beber el vino?
Comprueba en esta tabla la temperatura ideal de cada vino:
|
Temperatura óptima de consumo de cada vino |
|
|
Tipo de vino |
Temperatura ideal |
|
Vino espumoso (cava, champán, de aguja...) |
7 °C |
|
Vino blanco dulce (moscatel, Pedro Ximénez) |
8 °C |
|
Vino tinto joven |
9 °C |
|
Vino blanco joven seco |
10 °C |
|
Vino rosado |
10 °C |
|
Vino generoso (Jerez, Manzanilla, oloroso...) |
11 °C |
|
Vino blanco fermentado en barrica |
12 °C |
|
Vino tinto crianza |
15 °C |
|
Vin tinto reserva y gran reserva |
17 °C |
Si se toma el vino muy frío (a 2 °C o 4 ºC), apenas se podrán percibir sus aromas y se acentúan los sabores ácidos.
Si está caliente, por encima de 20 ºC, se perciben mucho los alcoholes, y también se acentúan los sabores dulces.
¿Cómo enfriar rápidamente cada vino?
Para atemperar el vino, la mejor opción es introducir la botella en un recipiente con agua y hielo durante unos minutos: no solo es lo que menos daña el vino, sino que además es la forma más rápida de enfriarlo.
|
¿Cuánto tarda en enfriarse el vino (en minutos...)? |
||
|
Tipo de vino |
... en la nevera a 6 °C |
... en cubitera con agua y hielo al 50% |
|
Vino espumoso (cava, champán, de aguja...) |
170 |
15 |
|
Vino blanco dulce (moscatel, Pedro Ximénez) |
157 |
14 |
|
Vino tinto joven |
145 |
13 |
|
Vino blanco joven seco |
133 |
12 |
|
Vino rosado |
133 |
12 |
|
Vino generoso (Jerez, Manzanilla, oloroso...) |
121 |
11 |
|
Vino blanco fermentado en barrica |
109 |
10 |
|
Vino tinto crianza |
36 |
8 |
|
Vino tinto reserva y gran reserva |
48 |
5 |
En cualquier caso, hay que evitar la tentación de meter el vino en el congelador para que se enfríe rápidamente (o todo lo contrario, acercarlo a un radiador para que se atempere): los cambios bruscos de temperatura pueden estropear el delicado producto que es el vino.
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