Ingrdientes para 4 personas

- 200 gramos de chocolate negro

- 100 gramos de azúcar glas

- 50 gramos de mantequilla sin sal

- 4 huevos grandes

- Chocolate para adornar (Opcional)

Preparación

1.- Cogemos un cazo de tun tamaño adecuado y el cual pondremos a calentar a fuego lento, echando en el mismo todo el chocolate previamente troceado, para hacer que sea más fácil fundirlo, y también la mantequilla.

2.- Hacerlo a fuego más bien suave para controlar que se dererritan completamente pero evitando que se nos queme la mezcla. Cuando esté casi derretido del todo, añadir el azúcar glas y remover bien para mezclar estos ingredientes. Una vez quede todo bien homogéneo, retirar el cazo del fuego y dejar que se enfríe el contenido a temperatura ambiente. 

3.- Es el momento de romper los huevos y ayudándonos con las manos, vamos a separar las yemas y las claras. Si nunca lo hemos hecho, veremos que es fácil, simplemente dejar que escurra entre los dedos la clara y que caiga sobre un recipiente, con lo que quedaran ente los mismos la yema totalmente limpia. Separar las yemas y meterlas en la nevera, ya que vamos a usarlas después.

4.- Nos ponemos ahora con las claras, las cuales vamos a montar al punto de nieve, con una pizca de sal para que suban más fácilmente. Hay que remover con intensidad y de forma constante con unas varillas para que las claras suban y se monten al punto de nieve. Las primeras veces cuesta más trabajo, por lo que si no tenemos práctica podemos usar una batidora de varillas, nos facilitará la tarea y posiblemente queden mejor montadas. 

5.- Con el chocolate ya templado o más bien frío, mezclamos las yemas batidas que habíamos reservado con el mismo, batiendo un poco con unas varillas manuales, y después echaremos las claras ya montadas para volver a mezclar, pero esta vez de forma suave, no queremos que se nos bajen. así que lo mejor es utiizar una paleta de cocina y remover suavemente. De esta forma ya tendremos la mousse lista, sólo nos queda verterla en unos recipientes individuales, unas copas por ejemplo, y meterlas en el frigorífico. 

Hay que dejarlas varias horas reposando y enfriando para poder comerlas. Se puede adornar por encima con trozos de chocolate si se quiere, para darle más sabor