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Recetas tradicionales: Alubias blancas con butifarra
Las butifarras con mongetes o alubias (en catalán botifarra amb mongetes) son una de las recetas tradicionales de la cocina catalana más importantes.
Este plato es un icono en Cataluña y la verdad es que es muy fácil de hacer. Las butifarras podemos encontrarlas en muchos sitios de España, es más, es un producto que lleva muchos años en nuestras cocinas.
Ingredientes:
2 butifarras
1 bote de alubias
1 dientes de ajo
un manojo de perejil fresco
Sal
Aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
Preparación:
Comenzamos pinchando las butifarras.
Ahora las pasamos por la plancha a fuego medio bajo para que se hagan lentamente y por dentro. Si las hacemos a fuego alto se van a hacer por fuera pero van a quedar crudas por dentro.
Una vez doradas retiramos y reservamos. Mientras tanto vamos haciendo un majado de ajo y perejil en un mortero.
Colocamos un chorrito de aceite de oliva en la misma sartén y añadimos las alubias cocidas junto con el majado. Las vamos a saltear unos minutos para que se integren todos los sabores.
Añadimos las butifarras para que se caliente todo en conjunto y servimos.
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