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Receta de la mona de Pascua tradicional
La mona de Pascua es un alimento típico de la repostería española. Se prepara tradicionalmente en las regiones murciana, valenciana, catalana, aragonesa y castellano-manchega.
Se sirve un alimento similar, denominado roscón o "rosco" de Pascua, en tales en Galicia, llamado hornazo en Jaén y en Asturias se denomina pegarata o "bolla".
Es una torta de la Pascua cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado.
Antiguamente, se extendió entre los cristianos la costumbre de bendecir todos los huevos recogidos desde el miércoles de ceniza y repartirlos el día de Pascua entre los amigos.
Según algunos, el nombre proviene del término árabe munna, “provisión de la boca”, un regalo que los musulmanes daban a sus señores. Desde otros sectores sostienen que su nombre deriva de munus, que significa "regalo" en griego. En algunos sitios se pintaban de rojo, amarillo y otros colores.
La receta que os presentamos es la tradicional.
Ingredientes:
Huevos
Azúcar
Harina
Mantequilla
Leche
Licor
Azúcar glass
Colorante alimentario
Masa madre
Preparación:
-
En un bol, mezclar todos los ingredientes hasta que se forme una masa compacta. Dejar reposar entre 12 y 14 horas. La masa llega a cuadriplicar su volumen.
-
Tras el reposo, volver a amasar. Para que no se pegue a la misma, enharinar la superficie sobre la que se va a trabajar. Hacer una bola de masa, porcionar y bolear (dar tensión a la masa).
-
Seguidamente, dar la forma deseada al bollo y añadir el huevo duro en la superficie.
-
Dejar fermentar entre 3 y 4 horas.
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Pintar el huevo con colorante alimentario, espolvorear el azúcar glass y hornear aproximadamente a 175 grados entre 20 y 25 minutos, preferentemente con humedad (en un horno normal introducir un bol metálico con agua).
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