Las primeras catas correrán a cargo de la DO Ribera del Duero, que presentará sus vinos con albillo mayor, así como de Jean León que, guiado por la figura de su directora, Mireia Torres, realizará un recorrido magistral por el vino más emblemático de la bodega, Vinya La Scala Gran Reserva, el primero elaborado mayoritariamente con cabernet sauvignon en España. Una representación de cocineros y sumilleres húngaros cogerá el relevo para mostrar el terroir del país centroeuropeo y Meritxell Juvé, cuarta generación al frente de la bodega, volverá la mirada a la península con una visión histórica y líquida de los 100 años de Juvé & Camps en el mundo del cava.
 
De la mano de los consejos reguladores de la isla y del Cabildo de Tenerife, los mejores vinos tinerfeños llegarán el martes a San Sebastián Gastronomika en una puesta en escena armonizada con productos de la isla de la mano de Tenerife Gastro Experience, como lo harán el miércoles los vinos espumosos que Bodegas Bilbaínas produce desde 1913.

Al margen de las catas, Gastronomika ha planteado una serie de talleres degustación donde el vino juega en maridaje. Se trata, por ejemplo, de la sesión dirigida por Sabor a Málaga, con vinos tradicionales y modernos de la provincia acompañando una degustación de los mejores aceites, jamones, quesos o frutas malagueños, o de la dirigida por Cádiz a través de los chefs de los restaurantes La Carboná y El Faro de Cádiz y del embajador del Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Jerez-Xérès-Sherry”, José Ferrer, quienes guiarán un menú con vinos del marco jerezano.
 
S.Pellegrino y Acqua Panna, fieles a su compromiso con la alta gastronomía y con San Sebastian Gastronomika, celebrarán un año más su menú de las estrellas en el marco del congreso, con un ágape liderado por Fina Puigdevall y acompañado armónicamente con el saber del presidente de la Academia de Sumillería Española, Juan Muñoz. Será en la jornada del martes.
 
En la web del congreso (https://www.sansebastiangastronomika.com), ya pueden adquirirse las entradas para todas las actividades.