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Los alimentos imprescindibles de otoño
Días más cortos, menos luz, intensos colores, frío y lluvia… así es el otoño. Pero esta estación también se caracteriza por poner a nuestro alcance alimentos que son auténticas joyas nutricionales. Tras la explosión de color y sabor de las frutas y hortalizas del verano, dejando atrás los ricos frutos de septiembre, los últimos meses del año nos proponen ricos alimentos, como estos que a continuación os describimos.
Setas
Con la llegada del otoño y las lluvias, las setas se convierten en protagonistas en mercados y en la carta de muchos restaurantes. Pero más allá de sus usos y valor gastronómico, las setas son un alimento muy saludable que debe ser incluido en la dieta. Las razones sobran: son ricas en hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio, zinc, vitaminas A, y vitaminas del grupo B (concretamente B1, B2, B3) C y D. Se trata de un alimento rico en agua, sin grasa, con proteínas de alta calidad y fibra, en definitiva, un alimento muy saludable.
Las coles
El fuerte olor que desprenden en la cocción o la fama de generar flatulencias en la digestión son los aspectos negativos de unas verduras especialmente ricas, que aportan a nuestra dieta muchos beneficios nutricionales y gastronómicos. Repollo, coliflor, coles de Bruselas, berza o nabos… cualquiera de ellas es una buena opción
Las legumbres
Lentejas, garbanzos, alubias, guisantes… las legumbres están todo el año, pero se adaptan perfectamente al otoño y los primeros fríos: es el momento de disfrutar de los mejores guisos cuchara en ristre. Y recuerda que por sí no engordan, sino que todo depende de los ingredientes que acompañen a tus legumbres.
Los cítricos
Estas bombas de vitaminas son la fruta otoñal por excelencia. Mandarinas, naranja, pomelo… son frutas ricas sobre todo en vitamina C (o ácido ascórbico). Con sólo una naranja se pueden cubrir las necesidades diarias de esta vitamina antioxidante y además, aportan mucha fibra.
Los frutos secos
Son alimentos muy nutritivos y energéticos, un concentrado de proteínas, grasas y buenas dosis de vitaminas, minerales y fibra. Sus bondades nutricionales aconsejan su presencia en la dieta mediterránea todos los días… pero un puñado de frutos secos naturales basta.
Manzanas
Una excelente fruta de temporada. Son ricas en vitaminas y antioxidantes. Bloquean la absorción del colesterol y protegen de la inflamación relacionada con las enfermedades cardiovasculares.
Calabaza
Rica en vitamina A y ácidos grasos Omega 3. Perfecta para consumir en puré y súper saludable. Esta hortaliza presenta una gran riqueza vitamínica, especialmente de betacaroteno o provitamina A y de las otras dos vitaminas antioxidantes, la C y la E. También proporciona licopeno, el mismo pigmento antioxidante del tomate, y varias vitaminas del grupo B, (B2 y B6 y ácido fólico). Entre sus minerales destacan el potasio, el fósforo, el magnesio, el hierro y el cinc. Aparte de poco calórica, es uno de los alimentos más medicinales de nuestra huerta.
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