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Huevos con sabores, un nuevo invento en el mercado
Huevos con sabor a chocolate para hacer bizcochos sin calorías, con sabor a wasabi o a beicon son las ideas de futuro de una joven empresa valenciana, Koroko, que ya comercializa huevos de sabor a serrano, trufa, ajo y queso azul para dar a tortillas y demás variantes culinarias una "experiencia diferente".
Se trata de huevos de gallinas en libertad en los que se consiguen sus sabores con una técnica innovadora que se basa en que los aromas de los distintos alimentos traspasan la cáscara del huevo gracias a su porosidad.
Es la primera experiencia emprendedora de Cayetano Belso un de joven de 25 años, resultado de su proyecto de fin de carrera y que quiso convertir el trabajo artesanal de su madre, que, para hacer huevos trufados, los envasaba herméticamente con trufa y los dejaba en la nevera hasta siete días, en un proceso productivo para tener ese huevo de sabor a trufa "todo el año y de forma asequible".
"La trufa es supercara, estacional y difícil de conservar. Durante los siete días en la nevera se perdía la frescura del huevo y la trufa se pudría muy fácilmente", explica Belso, que añade que investigaron "mucho" hasta dar con la técnica precisa que, además de sabor a trufa, dotara al huevo de otros sabores.
Este empresario de Crevillente (Alicante) mantiene el secreto de la técnica que han desarrollado aunque incide en que "todo es natural" y apunta que han optado por desarrollar un servicio industrial "sin que se sepa" cómo lo hacen.
Koroko, que inició su trayectoria impulsado por la aceleradora valenciana Lanzadera del dueño de Mercadona, Juan Roig, está presente en la gran distribución en la Comunidad Valenciana, Murcia y Cataluña, así como en Madrid y Valladolid, y en el sector hostelero está consolidado también en la Comunidad Valenciana, Cataluña y Murcia.
Respecto a las ideas de futuro, hace hincapié en que lo mejor de su proyecto es que los huevos "se consumen en todos los sitios del mundo y al final es fácil adaptarse a los gustos de cada país haciendo huevos con sabor a wasabi para los japoneses o con sabor a beicon para los ingleses".
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