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Recetas fáciles: Tortilla de alcachofas
Esta receta de tortilla de alcachofas es fácil, original, con ingredientes sencillos… Una forma diferente de comer verdura para todos.
Los meses de temporada de alcachofas son enero, febrero y marzo y luego ya noviembre y diciembre pero como el tiempo anda algo ‘loco’ no es raro encontrar alcachofas en mayo o junio y a buen precio. Las alcachofas tiene poquísimas calorías unas 60 por 100 gramos, mucha fibra, vitamina C, vitamina B1, B6 y B9 o ácido fólico y también hierro y calcio.
Ingredientes:
(4 raciones)
4 alcachofas
4 huevos
1 chorro de aceite de oliva
1 pizca de sal
Preparación:
Lo primero será limpiar las alcachofas. Para ello, retiramos el tallo y todas las hojas más verdes y duras, dejando así lo más tierno de la alcachofa.
Cortamos las alcachofas por la mitad y luego las cortamos muy finitas. Ponemos una sartén a fuego medio con un buen chorro de aceite y, conforme cortamos las alcachofas, las vamos echando a la sartén, para que estas no se pongan negras.
Dejamos que se vayan cocinando a fuego medio. Cuando las tengamos todas cortadas, ponemos un poco de sal y dejamos que se hagan. Removemos de vez en cuando.
Podemos dejar que las alcachofas queden tiernas o cocinarlas un poco más para que queden más doradas. Cuando estén a nuestro gusto, las sacamos del fuego.
En un bol batimos los huevos con un poco de sal y los mezclamos con las alcachofas.
Volvemos a poner la sartén al fuego con un poco de aceite y volcamos toda la mezcla. Cuando veamos que está medio hecha, damos la vuelta a la tortilla de alcachofas.
La dejamos cocinar hasta que esté hecha. Y ya la podemos servir.
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