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Recetas vegetarianas: Tomates rellenos de guacamole
Esta es una receta fría que combina a la perfección el aguacate con la frescura del tomate. Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Vegetariana. Por regla general se consume, principalmente, durante Primavera / Verano, y se suele servir a los comensales como Primer plato.
Ingredientes:
6 unidades de tomates rojos grandes
150 gramos de queso fresco
2 unidades de aguacate grande cremoso
1 unidad de cebolla blanca chica
1 pizca de Salsa tabasco
1 unidad de Limón
1 pizca de Cilantro picado
1 pizca de Sal
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es lavar bien los tomates. Luego, con un cuchillo afilado cortamos la parte superior de cada uno, retiramos el corazón y las semillas usando una cucharita. Los lavamos nuevamente y los ponemos sobre papel absorbente (boca abajo) para que escurran, por espacio de 20 a 30 minutos. Luego procedemos a salpimentarlos.
Mientras tanto, preparamos el guacamole con queso. Para ello, troceamos los aguacates, retiramos la pulpa de su interior, la colocamos en un recipiente y la trituramos hasta crear una especie de puré.
A continuación, cortamos finamente la cebolla y el tomate y lo añadimos a ese puré de aguacate. Después, incorporamos unas gotitas de zumo de limón, una pizca de cilantro picado, unas gotitas de tabasco o ají limo finamente picado y mezclamos. Por último, añadimos el queso troceado y sal al gusto si lo consideramos necesario.
Para finalizar rellenamos los tomates con el guacamole, con mucho cuidado. Los conservamos en la nevera hasta servir.
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