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Recetas del mundo (Italia): Caffè Shakerato
El Shakerato es la bebida más refrescante que hay para el verano. La versión italiana postmoderna de café con hielo de toda la vida, pero agitado en una coctelera, con un resultado cremoso, homogéneo y muy refrescante.
Ingredientes:
para 2 personas
8-10 cubitos de hielo
3 cucharaditas de azúcar de caña líquida
2 tacitas de café espresso largo
Cacao en polvo
Nata montada (opcional)
Preparación:
Elegimos dos copas, por ejemplo las de Martini son ideales, las guardamos en el congelador durante un rato.
Vamos preparando dos tazas de café espresso más bien largos y de buena calidad.
Disponemos de una coctelera de acero inoxidable, colocamos los cubitos de hielo en su interior. Añadimos el azúcar líquido de caña y por último las dos tazas de café muy caliente.
Es súper importante poner los ingredientes siguiendo este orden, por que el café no debe permanecer en la coctelera sin ser agitado, ya que al estar muy caliente derretiría el hielo rápidamente y no se formaría la crema adecuada.
Y ahora rápidamente cerramos bien la coctelera y la agitamos unos 10-15 segundos, pero vigorosamente y sin parar, para lograr derretir casi todo el hielo y que así se forme una espuma firme y compacta.
Sacamos las copas del congelador y servimos el Caffè Shakerato filtrándolo con un colador o haciéndolo caer sobre el reverso de una cuchara, esto se hace para evitar que caigan en la copa trozos de hielo.
Podemos decorar por ejemplo con cacao en polvo, con canela, con trocitos de amaretti, que son galletas italianas de almendra amarga, con un poco de nata montada, en fin, al gusto de cada uno.
Servir inmediatamente.
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