Ingredientes:

200 gr de canónigos
1 rulo de queso de cabra
40 gr de frutos secos
20 gr de pasas
1 manzana verde
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de miel
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal

Preparación:

Lo importante de esta ensalada reside en su vinagreta. Este tipo de vinagretas la vamos a poder utilizar en infinidad de platos. En un bol, vamos a poner la mostaza con la miel. Mezclamos estos ingredientes compactos, antes de la llegada del vinagre balsámico y del aceite.

Batimos estos ingredientes e incorporamos la pizca de sal.

De estaz forma ya tendremos la lista una deliciosa vinagreta de miel, la dejaremos reposar mientras seguimos con la ensalada.

Los frutos secos que usaremos en esta receta son al gusto, podemos usar unas nueces, almendras, avellanas y unas pipas de calabaza. Los pondremos en una sartén para que se doren durante unos minutos. Este punto tostado combinará a la perfección con la cremosidad del queso y nos dará un punto muy especial.

Pelaremos la manzana y la cortaremos en taquitos del mismo tamaño. El sabor dulce de esta fruta le vendrá de maravilla a la ensalada para ligar todos los sabores.

Para formar la base de esta ensalada usaremos canónigos, también podemos hacernos con una lechuga tierna para acompañarlos. Los lavamos y troceamos y colocamos en el fondo del plato.  

A contnuación colocamos encima de la ensalada el queso de cabra cortado en rodajas o desmenuzado. Podemos aplicarle un poco de calor para que se deshaga sobre las hojas. Por encima, coronaran el plato los frutos secos.

Por último, vamos a añadir la vinagreta al gusto y ya tenemos preparada esta deliciosa receta.