Suscríbete GRATIS a nuestra Newsletter
Entérate de todas las noticias, tendencias y novedades del sector cada semana y que no te lo cuenten! De profesional... a profesional
Ayúdanos a compartir. De profesional a profesional.
Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedIN
Recetas de pescado: Lubina a la bilbaina
Este pescado azul habita en aguas del Mediterráneo y en las frías aguas del océano Atlántico. Es muy apreciado y consumido en muchísimos hogares y restaurantes del mundo, puesto que es sencillo de preparar y comer, sobre todo por su fácil extracción de espinas. En esta ocasión la prepararemos de una de las formas más populares en España, lubina a la bilbaína, sencilla, ligera y deliciosa.
Ingredientes:
2 lubinas medianas (a poder ser limpiadas y desespinadas)
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 cayenas (o 1 guindilla verde pequeña sin las semillas)
5 grs perejil
4 cuchara vinagre blanco
100 ml aceite de oliva virgen extra
1 cucharilla pimentón dulce
sal marina gorda (al gusto)
Preparación:
Si no hemos conseguido que nos las limpien y desespinen en la pescadería, empezamos dejándolas bien limpitas y sin espinas, pero dejándoles la piel.
Cortamos el pimiento en tiras y después de echar un poquito de aceite en la sartén, lo sofreímos hasta que se dora levemente. Cuando lo tengamos lo reservamos.
Pelamos los ajos y los cortamos a láminas. Las sofreímos y le agregamos las cayenas o la guindilla verde evitando que se dore en exceso.
Agregamos el perejil y el pimentón y removemos evitando que se quede. Cuando lo tengamos, lo retiramos. Si queremos acompañarla de patatas, podemos freir una patata.
Echamos el vinagre, remueve y, rapidamente, quitamos la sartén del fuego. Cuando esté fuera del fuego añadimos el pimiento y el ajo y vamos removiendo poco a poco en círculos hasta que veamos qe se va ligando una salsita y va espesando.
Cuando esté emulsionada la tendremos. Buscamos una sartén o plancha para la lubina. La calentamos con un poquito de aceite, le damos el punto de sal y la cocinamos con la piel hacia abajo. Con dos minutos o tres por cada lado será suficiente. Si los lomos son anchos, tres.
Cuando la tengamos, le echamos la bilbaína por encima.
Y ya tenemos listo el plato
noticias
noticias
noticias-empresa
noticias-empresa
recetas
recetas
tendencias
noticias
noticias
Novedades en www.expogourmetb2b.com
En todo el sistema alimentario, la gente está tomando decisiones más...
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha entregado los Premios...
Del 15 al 18 de octubre Cullera será escenario de la III Bienal Mundial del...
Kokumi es la sensación de cuerpo, profundidad y persistencia que un alimento...
Cada 8 de octubre se celebra el Día Internacional del Pulpo, instituido por...
Con un mercado global valorado en más de 300 mil millones de dólares en 2026,...
El Día Mundial del Huevo fue establecido en 1996 por la International Egg...
En España cada vez somos más de café, y no solo por cantidad, También por...
Hay comidas de pobres que se han transformado en auténticos manjares, pero...
Macaronesian Gin, marca propia de Varma Spirits & Wines —la división de...
Del 2 al 4 de noviembre, Gastronomic Forum Barcelona reunirá en Fira de...
Hay temas que están en boca de todos, pero pocas veces se sientan juntos a la...
