Ramen Burger: La nueva moda culinaria japonesa

Esta novedosa creación es la obra del chef japonés Keizo Shimamoto. La propuso a sus primeros 100 clientes que llegaran a su stand en el mercado o feria de gastronomía de Smorgasburg en New York, más precisamente en Brooklyn. Dicha experiencia tuvo tanto éxito que desde entonces  el “ramen Burger” es el producto « estrella » de su menú y parece que hay que hacer largas colas de clientes, críticos gastronómicos y curiosos para poder  probar esta especialidad.

Pero qué es el “ramen Burger”

Se trata de un sándwich de hamburguesa en el cual el pan ha sido reemplazado por un medallón de noodles ramen compactadas que se cocinan fritas en aceite. Existen sitios Facebook y blogs dedicados a esta nueva moda culinaria. En algunos de ellos se ve al chef Keizo Shimamoto preparando su hamburger con un trozo de cerdo en lugar de una hamburguesa de carne vacuna picada. Cada uno puede hacer como mejor le guste para variar la receta original.

Ingredientes:

1 paquete de fideos ramen
2 huevos divididos
2 cucharadas de aceite de oliva o canola
1 cucharada de salsa de tomate
1/2 cucharada de sriracha
1 hamburguesa de carne molida
Salsa de soya
Aceite de sésamo
1 rebanada de queso americano
1 cebollín, cortado en rodajas finas
1/2 taza de rúcula

Preparación:

Cocinar el ramen de acuerdo con las instrucciones del paquete, drenar el líquido y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego, en un tazón pequeño, batir un huevo hasta que no queden rastros de la yema.

Seguidamente, añadir el ramen y cubrir con el huevo. Dividir el ramen en dos porciones y colocar cada mitad en una taza redonda.

Cubrir el ramen con una envoltura de plástico y hacerle presión. Refrigerar durante al menos 15 minutos.

Agregar el aceite a una sartén y calentar a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, desmoldar los bollos de ramen en la sartén. Cocinar por ambos lados hasta que se doren ligeramente.

A continuación, mezclar la sriracha y la salsa de tomate en un tazón pequeño.

Sazonar la hamburguesa con sal, pimienta, un poco de salsa de soja y aceite de sésamo.

Limpiar la sartén y cocinar la hamburguesa a fuego medio-alto hasta su grado preferido de cocción. Cubrir con una rebanada de queso.

Limpiar la sartén y bajar el fuego a medio. Luego, añadir una cucharada de aceite a la cacerola y freír un huevo.

Para servir, colocar una base de ramen, rúcula, salsa de tomate, hamburguesa, huevo frito, cebollín y el segundo ramen.

Por último, se puede envolver en papel de cera para comer más fácil. 

Y a disfrutar de esta original hamburguesa

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