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Recetas tradicionales: Choto al Ajillo
El choto o cabrito lechal al ajillo es un plato muy sencillo, en el que su principal ingrediente es la carne de cabrito, y que se elabora en muchos puntos de la geografía andaluza pero principalmente en la Alpujarra granadina.
Para cuatro raciones necesitaremos los siguientes
Ingredientes:
1 kg de cabrito en trozos pequeños
2 cabezas de ajo
2 pimientos choriceros
250 ml vino blanco
100 gr almendras
1 cucharadita de pimenton
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Sazonar el cabrito en trozos pequeños.
Dorar los ajos enteros en aceite.
Dorar el choto.
Cuando este dorado, añadir los pimientos, rectificar de sal y mojar de vino.
Preparar majado con pan frito, el resto del vino blanco y las almendras.
Sumarlo y mezclarlo bien.
Agregar pimenton (la mejor manera es refreirlo minimamente en un poco de aceite separado).
Dejarlo 15 o 20 minutos para que todo ligue bien
Se puede acompañar de patatas panaderas
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