Ingredientes:

1 taza de leche descremada en polvo

Cuarta taza de harina de trigo

3 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1/4 taza leche entera a temperatura ambiente

Una pizca de bicarbonato de sodio

1 ¾ taza de azúcar

1 1/2 taza de agua

4 semillas de cardamomo molidos groseramente

1 cucharada de almendras y pistachos

Aceite para freír

Preparación:

Elaboración del jarabe:

En una sartén grande, agregar el agua, el azúcar y las semillas de cardamomo molidas y llevar a ebullición. Dejar hervir el jarabe por un minuto y luego retirar del fuego. Mezclar el jarabe hasta que se disuelva el azúcar. Reservar el jarabe..

Elaboración de las bolas Gulab Jamum:

En un tazón, mezclar la leche en polvo, la harina y el bicarbonato de sodio. Añadir la mantequilla y mezclar bien. Después agregar la leche para hacer una masa suave. La masa estará pegajosa. Dejar que la masa repose durante unos minutos. La leche en polvo absorberá la leche extra. Si la masa es seca, agregar más leche, ya que la masa debe ser suave.

Engrasar las manos con mantequilla antes de trabajar con la masa. Amasar la masa. Dividir la masa en 20 porciones iguales y rodar en bolas redondas. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Para probar si el aceite está a la temperatura adecuada, colocar un pequeño trozo de masa en el aceite; debe tomar un minuto para subir. Si la masa se eleva más rápido, el aceite está demasiado caliente. Si la masa sólo se sienta sin levantarse, el aceite no está lo suficientemente caliente.

Colocar el Gulab Jamuns en la sartén. Los Gulab jamuns aumentarán el doble del volumen, deberemos de dejar suficiente espacio. Se debe tomar alrededor de 7 minutos para freír las Gulab jamuns. Mientras seguir rodando los Gulab jamuns alrededor para que se doren en forma pareja. Freír hasta que los Gulab jamuns queden de color marrón oscuro. Dejar que los Gulab jamuns enfríen durante unos minutos antes de colocar en el jarabe caliente.

Los Gulab jamuns deben sentarse en el jarabe caliente durante al menos 20 minutos antes de servir. Los Jamuns Gulab se pueden mantener a temperatura ambiente durante alrededor de una semana y un máximo de un mes, cuando están refrigerados. Los Jamuns Gulab se pueden conservar congelados durante meses.

En el momento de servir es espolvorear con las almendras y los pistachos molidos.