Ingredientes:

PARA LA MARINADA:

15 g de jengibre fresco o en pasta

4 dientes de ajo

2,5 cucharaditas de zumo de limón

1 cucharadita y media de comino molido

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharadita de chile en polvo

3/4 cucharadita de garam masala

Sal

Pimienta negra recién molida

PARA LOS ROLLITOS:

350 g de pechuga de pollo cortada en cubitos

1 rollo de masa de hojaldre

Harina para espolvorear

2 Huevos

1 Cebolla

1 Tomate grande

PARA EL CHUTNEY TANGY HERB:

60 g de cilantro fresco

2 cucharaditas y media de zumo de limón

12 g de hojas de menta o hierbabuena

20 g de pistachos

Sal

1 Chile verde (opcional)

Elaboración:

PREPARACIÓN DEL POLLO:

Mezclamos en un recipiente el jengibre fresco pelado y picado muy fino, el ajo muy picado, el Garam Masala, el chile en polvo, el comino molido, la pimienta negra molida, la sal, el zumo de limón, el aceite vegetal y 2 cucharadas de agua hasta que sea una pasta homogénea.

Reservamos.

Limpiamos la pechuga de pollo y la cortamos en dados.

La colocamos en un recipiente y añadimos la mezcla anterior.

Dejamos marinar los trozos de pollo en la mezcla durante toda la noche en la nevera (tiempo mínimo de marinado del pollo 2 horas)

Picamos la cebolla en aros finos y el tomate en láminas de 1 cm de grosor, que posteriormente hacemos tiras y reservamos.

Batimos los huevos en un bol con ayuda de un tenedor y reservamos.

PREPARACIÓN DE LOS ROLLITOS:

Cortamos círculos de hojaldre de unos 10 cm de diámetro con ayuda de un aro de emplatar o molde.

Espolvoreamos un poco de harina por ambos lados.

Con ayuda de un rodillo, aplanamos uno a uno todos los discos hasta conseguir círculos de unos 15 cm.

Ponemos una cucharada de aceite en una sartén y cocinamos los círculos de hojaldre hasta que aparezcan manchitas doradas en la base.

Les damos la vuelta y los cocinamos por el lado contrario también. Estarán en el fuego alrededor de unos 20 segundos.

Añadimos una cucharada de huevo batido encima del hojaldre y le damos la vuelta de nuevo a la torta para que el huevo se cuaje durante unos 10 segundos.

Cuando esté listo, sacamos el hojaldre de la sartén y lo colocamos en un plato.

PREPARACIÓN DEL CHUTNEY DE HIERBAS:

Mezclamos en una batidora el cilantro fresco, zumo de limón, hojas de menta o hierbabuena, un poco de agua, pistachos, sal y un chile hasta que obtengamos una pasta homogénea.

Si vemos que queda demasiado espeso, añadimos un poco más de agua.

Reservamos.

PREPARACIÓN DE LOS ROLLITOS:

Calentamos una sartén grande a fuego medio y añadimos la pechuga de pollo con la marinada. Salteamos durante 2 ó 3 minutos o hasta que la salsa se pegue un poco al fondo. Cuando los taquitos de pollo estén dorados, retiramos de la sartén.

Cogemos un rollito con la parte del huevo cuajado hacia arriba.

Sobre él, colocamos una cucharada de dados de pollo en el centro y una cucharada de chutney de hierbas que hemos preparado previamente.

Añadimos un poco de cebolla y de tomate.

Enrollamos (podemos ayudarnos a cerrar el rollito pinchándolo con un palillo).

Servimos.