Ingredientes:

(4 raciones)

1 kg de coliflor
200 gr de tocineta, bacon o panceta
Queso rallado
Pimentón dulce
Cebolla en polvo
Ajo en polvo
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer para preparar una deliciosa coliflor con bechamel gratinada al horno es separar los ramilletes cortándolos por los tallos.

Después lavamos con abundante agua los ramilletes y los cocinamos durante 15 minutos en agua hirviendo con una pizca de sal.

Una vez la coliflor se encuentre tierna, retiramos y escurrimos muy bien.

En una fuente apta para horno colocamos los ramilletes de coliflor distribuidos por toda la base.

Agregamos una pizca de sal, un poco de cebolla en polvo y también un poco de ajo en polvo.

Espolvoreamos pimentón dulce al gusto, un poquito de pimienta negra molida y por último 3-4 cucharadas de queso rallado.

Cómo hacer la salsa bechamel

Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva a calentar a fuego medio en un cazo.

Cuando el aceite esté ya caliente, agregamos la tocineta previamente cortada a taquitos pequeños.

Sofreímos durante 3-4 minutos removiendo de vez en cuando hasta que la tocineta comience a dorarse y haya soltado gran parte de la grasa.

Sacamos la tocineta del cazo dejando el aceite sobrante y reservamos.

En el mismo cazo y con el mismo aceite que ha dejado la tocineta, añadimos dos cucharadas de harina común.

Cocinamos la harina durante un par de minutos removiendo constantemente con unas varillas de cocina.

Vertemos la mitad de la leche y removemos con las varillas hasta que la harina se disuelva y la salsa espese.

Añadimos un poco más de leche, una pizca de sal, pimienta negra molida al gusto y una pizca de nuez moscada.

Continuamos mezclando con las varillas y iremos viendo si es necesario algo más de leche para que la salsa bechamel nos quede mas bien ligera y que no se quede pegada a las varillas.

Cuando tengamos la salsa bechamel al punto, agregamos cuatro cucharadas de queso rallado.

Seguimos removiendo hasta que el queso quede fundido y totalmente integrado.

Retiramos la salsa bechamel del fuego.

Para terminar la recceta de la coliflor con bechamel al horno

Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo.

Distribuimos la tocineta que habíamos reservado sobre la coliflor, tapando los huecos que quedan entre los ramilletes.

Seguidamente verteremos la salsa bechamel por encima de la coliflor y espolvoreamos con suficiente queso rallado.

Ya podemos introducir la bandeja en el horno. Horneamos durante 15-20 minutos a 200º C o hasta que veamos que la coliflor queda doradita por encima.

Sacamos la bandeja con mucho cuidado para no quemarnos y ya podemos llevarla a la mesa.