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Puerros a la plancha con queso de cabra y vinagreta, una receta para todos los paladares
El puerro es una planta que pertenece a la familia de las liliáceas que se utiliza ampliamente en nuestra cocina. Tanto el bulbo, como las hojas y las flores del puerro son comestibles. Pero es precisamente el bulbo, con apariencia similar a la de un ajo pero de mayor tamaño, lo que se aprovecha a la hora de elaborar recetas con puerro.
Esta receta incluye un toque muy refrescante gracias a la vinagreta, que además lo enriquece de nutrientes.
Ingredientes:
1 manojo de puerros
200g de queso de cabra en rulo
2 manojitos de berros
sal
Para la vinagreta
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cebolla roja
1 cucharada de alcaparras
12 aceitunas negras
2 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Empezaremos limpiando bien los puerros, retirando las raíces, la parte más verde y una o dos capas de hojas. Y los cortaremos en trozos de 4-5 cm.
Cocemos los puerros en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, desde que empieza a hervir. Después los escurriremos bien.
Después calentar unas gotas de aceite en una plancha y dorar los puerros por ambos lados. Cortar el queso en rodajas y lo doraremos también en la plancha
A continuación picar los pimientos, la cebolla y las aceitunas. Mezclárlos con las alcaparras, sal, aceite y vinagre. Aliñar los puerros, el queso y los berros con la salsa.
Y listos.
Se puede preparar la salsa con antelación y agitarla antes de servir para unir los ingredientes.
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