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Recetas del mundo (Rusia): Pelmeni
El pelmeni es un plato tradicional de Europa del este principalmente de la cocina rusa. Se elabora con relleno de pequeñas bolas de carne elaboradas de carne picada. La masa que rodea a la bola de carne se realiza con harina, huevos, agua y a veces de leche.
Ingredientes:
Para la masa
250 ml de agua fría
600 g de harina
1 huevo
1 cucharadita de sal
Para el relleno
250 g de carne molida de cerdo
150 g de carne molida de vaca
1 diente de ajo
1 cebolla
1 ½ cucharadita de pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva o mantequilla
Crema agria
Preparación:
Para el relleno del Pelmeni, deberemos pelar la cebolla y picarla finamente al igual que el diente de ajo.
Mezclar con la carne molida de vaca, la carne molida de cerdo, la sal y la pimienta negra molida. Refrigerar durante 30 minutos.
Para la masa del Pelmeni, mezclar la harina con el huevo, la cucharadita de sal y el agua fría y amasar durante 10 minutos. Dejar reposar fuera de la nevera durante 30 minutos.
Estirar la masa con una máquina de pastas, o bien con un palo de amasar y con un cortante cortar varios círculos de 4 cm de diámetro.
Rellenar cada círculo de masa y cerrar como unas empanadillas sin repulgue. Unir las puntas y hervir los Pelmeni en abundante agua con sal hasta que hayan subido a la superficie. Colar y mezclar los Pelmeni con aceite de oliva o mantequilla.
Decorar el platillo con eneldo y un poco de crema agria.
Y listo
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