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Nuestros postres: Potaje de castañas
Este postre, típico de Huelva, parece extraño para las personas que residen fuera de esta provincia, pero es un plato que conquista a mayores y pequeños de esta región andaluza. Se prepara con la variedad de castaña pilonga. Puede parecer una receta extraña si vives en una zona donde las castañas se comen solas, pero este postre tiene un gran sabor y es perfecto para combatir el frío.
Ingredientes:
300 gm de castañas pilongas (castañas secas)
300 gm de azúcar
1 cucharadita de anís en grano
2 clavos
1 rama de canela
Piel de naranja y limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 rebanada de pan
Sal
Preparación:
Lavar bien las castañas y ponerlas en remojo al menos 12 horas antes de hacer el postre. El agua de remojo, después de colarla, se utilizará para el potaje.
En una sartén se fríe la rebanada de pan y se maja en un mortero
En el mismo aceite se fríe ligeramente la piel del limón y de la naranja. Reservamos
Cuando el aceite esté tibio freír los granos de anís.
Incorporamos todos los ingredientes (aceite incluido) en la cazuela en la que tenemos el agua de remojo de las castañas.
Añadimos las castañas, la rama de canela, los clavos y una pizca de sal.
Cocinamos a fuego lento durante unas dos horas. Las castañas deben quedar tiernas pero no deshechas.
Al final de la cocción incorporamos el azúcar, removiendo con cuidado para que las castañas no se desmoronen.
Servir en frío o en caliente, es cuestión de gustos.
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