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Recetas vegetarianas: Puré de calabaza
El puré de calabaza es una elaboración muy sencilla que se puede obtener mediante múltiples procesos de cocción; cocida, asada, al vapor, en olla lenta o, en el microondas, aunque la forma más rápida y directa es cocinado. Sea cual sea el proceso de cocción que se elija, es importante retirar el exceso de agua de la calabaza para que quede un puré concentrado.
Ingredientes:
500 gr de calabaza
3 zanahorias grandes
3 puerros
1 patata
Un poco de Sal
Una pizca de pimienta verde molida (o negra, o blanca)
Agua
Preparación:
Pelar las zanahorias, la patata y la calabaza. Partírlo todo en trozos sin que importe mucho el tamaño porque luego lo trituraremos.
Limpiar los puerros debajo del grifo de agua fría. Abrírlos por la mitad a lo largo para eliminar bien la tierra que puedan tener. Despues los troceamos
A continuación introducimos todos los ingredientes en una olla y los cubrimos con agua (justo hasta que llegue a cubrir).
Tapar la olla y dejar que hierva a fuego medio durante 25-30 minutos.
Apartar del fuego, añadir un poco de sal y triturar.
A la crema de calabaza le va muy bien un poco de pimienta verde. Añadir un poco a la hora de servir.
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