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Recetas sabrosas: Tacos de merluza con tomate
La merluza es un pescado blanco que tienen muy pocas grasas y muchas proteínas, además, sus espinas son grandes y se quina con facilidad antes de cocinarlo. Con la salsa de tomate conseguiremos darle el complemente perfecto, esa carne blanca quedará empapada del rojo más sabroso, el de los tomates naturales.
Ingredientes:
3/4 de Kg. de merluza
1/2 Kg de gambas
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 calabacín
3 patatas medianas
6 tomates maduros
50 g. de aceitunas negras sin hueso
Orégano
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Preparación:
Dorar las cabezas y cáscaras de las gambas, en una cacerola, con 4 cucharadas de virgen extra. Apartar y desechar.
En el aceite anterior, sofreír las cebollas y los ajos picados junto con el pimiento rojo, el calabacín y las patatas peladas, cortados en daditos.
Tapar y dejar cocinar, a fuego suave, durante 5 minutos.
Destapar las verduras y agregar los tomates triturados, las aceitunas negras troceadas y una pizca de orégano.
Salpimentar y cocinar, a fuego medio, hasta que el tomate comience a estar frito.
Añadir entonces los cuerpos troceados de las gambas y mezclar bien.
Por último, cortar la merluza, sin espinas ni escamas, en tacos y repartirlos sobre las verduras.
Salpimentar, tapar y dejar cocinar, unos 5 minutos, a fuego suave.
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