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Recetas vegetarianas: Champiñones a la plancha con ajo y perejil
Los champiñones son unos hongos muy versátiles además de un ingrediente bajo en calorías. Según la variedad tienen más o menos sabor. En el caso de los champiñones blancos son más suaves por lo que hacerlos a la plancha con ajo y perejil es una opción estupenda para darles la gracia que les falta. Para hacer esta receta podemos laminarlos o hacerlos enteros.
Ingredientes:
Tres o cuatro champiñones por persona
Cuatro dientes de ajo
Un manojo de perejil fresco
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación:
Para limpiar los champiñones les quitaremos primero el tallo que se puede aprovechar en una crema o un revuelto.
Limpiárlos con un trapo húmedo para quitarles la tierra.
Quitárles la cutícula o membrana exterior si son muy grandes (opcional) tirando desde el centro hacia fuera como si estuvierámos pelándolos.
Pelar los ajos y picárlos en trocitos muy pequeños
Picar también el perejil
Poner dentro de cada champiñón un poco de picadillo de ajo y perejil, sal, un poco de aceite y unas gotas de vinagre.
Pincelar una sartén antiadherente o una plancha con aceite y cuando esté caliente colocar sobre ella los champiñones. En unos cinco o diez minutos estarán hechos, según el tamaño.
Ponérlos antes de echarles el picadillo por el lado hueco y en unos minutos volverlos y echar entonces el ajo, el perejil, la sal, el aceite y el vinagre.
Servir caliente regados con su jugo.
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