La han creado e impulsado la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón (Huesca), la Asociación de Jóvenes Truficultores de Teruel y la Asociación de Recolectores de Trufa Negra de Zaragoza (Truzarfa) con el objetivo de potenciar su imagen, las buenas prácticas y garantizar al consumidor la calidad y diferenciación de este hongo, considerado el diamante negro de la gastronomía y del que Aragón es el primer productor mundial, con más de 10.000 hectáreas.

Nace con el nombre de Trufa Negra d’Aragón, pero su presencia en el mercado no llegará hasta la próxima campaña (2022-2023) cuando está previsto que la luzcan los primeros lotes. Porque queda trabajo por hacer. Aunque sus impulsores comenzarán ya a promocionarla en todos sus actos, la marca nace con el objetivo de asegurar la calidad para lo que se está trabajando en un protocolo que se fundamenta en la estandarización, la trazabilidad, la formación ya la creación de un control de dicha calidad.

Después de muchas gestiones, reuniones y cerrados diferentes acuerdos con otras tantas instituciones y centros de tecnología como el CITA (Centro de Investigación Tecnológica Agroalimentaria de Aragón), en Zaragoza y el CIET Centro de Investigación y Experimentación de Truficultura, en Graus hoy se ha presentado en el Hotel Alfonso de Zaragoza.

La trufa negra, entre los cinco productos más gourmet del mundo y Aragón se consolida como la mayor zona productora y exportadora de trufa negra (Tuber Melanosporum) del mundo.

La truficultura es una actividad que se encuentra en pleno proceso de desarrollo en nuestra comunidad autónoma, con un crecimiento aproximado de 500 Ha anuales y una superficie de 10.000 km2 aptos para el desarrollo de la trufa negra. Somos el principal exportador mundial, además del primer productor. El 44% de los viveros de planta micorrizada de España se encuentran en Aragón y suponen cerca del 75% del total de la producción anual del país, con alrededor de 350.000 plantones. El 11% del total mundial de las plantaciones productoras de trufa negra se encuentran en Aragón y se estima que el 50% de la producción global de estos hongos es aragonesa.