Suscríbete GRATIS a nuestra Newsletter
Entérate de todas las noticias, tendencias y novedades del sector cada semana y que no te lo cuenten! De profesional... a profesional
Ayúdanos a compartir. De profesional a profesional.
Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedIN
Recetas del mundo (Italia): Risotto de setas y foie
Para esta receta usaremos dos ingredientes contundentes y con mucha personalidad para darle vida. Por un lado, las setas de temporada, un elemento que nos aportará una serie de buenas sensaciones y de fibra a un plato de excepción. El foie será el encargado de darle un punto extra de cremosidad que nos proporcionará un sabor extraordinario.
Ingredientes:
- 25 gr. macedonia setas secas (O unos 150-200 gr. frescas)
- 1.000 gr. caldo de pollo (Remojar setas)
-120 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-20 gr. mantequilla
-20 gr. aceite
-75 gr. vino blanco
- 300 gr. arroz redondo
-125 gr. foie gras de oca o pato
-pimienta negra molida
-lascas de parmesano (U otro queso)
Preparación:
Lo primero es hidratar las setas en caldo de pollo caliente, una hora mínimo. (Si utilizáis setas frescas, lavar y trocear). Reservar.
A continuación picaremos menuda la cebolla y ajos y pochar con la mantequilla y aceite, hasta que esté transparente.
Añadir el vino blanco y las setas bien escurridas, y sofreír como 4 minutos.
Agregaremos el arroz, removeremos y poco a poco el caldo de remojar las setas hirviendo, a demanda. Cocer como 14-16 minutos removiendo de vez en cuando para que suelte el almidón.
Cuando esté finalizando la cocción, 3 ó 4 minutos antes, añadir el foie en trocitos y pimienta negra y mezclar bien.
Dejar reposar 5 minutos y servir inmediatamente con lascas de parmensano.
noticias
noticias
noticias-empresa
noticias-empresa
recetas
recetas
tendencias
noticias
noticias
Novedades en www.expogourmetb2b.com
En todo el sistema alimentario, la gente está tomando decisiones más...
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha entregado los Premios...
Del 15 al 18 de octubre Cullera será escenario de la III Bienal Mundial del...
Kokumi es la sensación de cuerpo, profundidad y persistencia que un alimento...
Cada 8 de octubre se celebra el Día Internacional del Pulpo, instituido por...
Con un mercado global valorado en más de 300 mil millones de dólares en 2026,...
El Día Mundial del Huevo fue establecido en 1996 por la International Egg...
En España cada vez somos más de café, y no solo por cantidad, También por...
Hay comidas de pobres que se han transformado en auténticos manjares, pero...
Macaronesian Gin, marca propia de Varma Spirits & Wines —la división de...
Del 2 al 4 de noviembre, Gastronomic Forum Barcelona reunirá en Fira de...
Hay temas que están en boca de todos, pero pocas veces se sientan juntos a la...
