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Postres navideños del mundo (Filipinas): Pinoy Puto Bumbong
Aunque el Puto se suele servir durante todo el año en la Filipinas, durante la época de Navidad los nativos suelen cocinarlo ligeramente diferente. La variante consiste en prepararlo con el arroz Pirurutong, el cual tiene un ligero color púrpura (tono que se ve reforzado al combinarlo con el ñame). El arroz pasa por una preparación que consiste en remojarlo con sal y dejarlo secar durante todo el día. Después de esto, se cocina al vapor en tubos de bambú (o bumbong, de allí su nombre) y se le añade azúcar, coco rallado, margarina o manteca.
Ingredientes:
150 g de arroz morado pegajoso
200 g de arroz morado de grano largo
150 g de malagkit de arroz blanco glutinoso
100 g de coco rallado
60 g de azúcar mascabado o edulcorante natural
50 g de mantequilla light
Cantidad necesaria de agua
Preparación:
En un recipiente mezclar el arroz morado pegajoso, el arroz morado de grano largo y el arroz blanco glutinoso.
Incorporar agua hasta que supere el nivel de arroz y dejar remojando durante 2 días.
Transcurrido el tiempo, escurrir el arroz y batir hasta que quede muy fino para que tenga una consistencia uniforme. Este paso lleva tiempo.
En una vaporera vacíar agua a la mitad y llevar al fuego.
Mientras tanto, llenar cada tubo de bambú con el arroz batido, pero sin comprimir para que el vapor pase fácilmente.
Cuando el agua comience a hervir, colocar cada tubo de bambú en la vaporera y cocinar hasta que salga vapor del tubo.
Retirar el tubo de la vaporera y colocar el contenido sobre un trozo de hoja de plátano.
Untar con un poco de mantequilla derretida y cubrir con coco recién rallado y azúcar mascabado.
Y ya podemos disfrutar este postre colorido filipino.
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