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Recetas tradicionales: Moraga de sardinas
Lo moraga de sardinas es un plato malagueño que consiste en cocinar las sardinas a la cazuela, en un guiso marinero que lleva limón y vino blanco. Esta receta, que también se considera típica en Granada.
Ingredientes:
1 kilo de sardinas medianas
1 vaso de vino blanco seco
1/2 vaso de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 limón
5 dientes de ajo
perejil y sal
Elaboración:
Se le quitan las escamas a las sardinas y la cabeza
Se limpian de tripas, se lavan y secan.
Las sardinas se ponen en una fuente de barro, agregamos el vino, el aceite de oliva, el zumo del limón, los dientes de ajo, el perejil, el laurel y la sal al gusto.
Poner la cazuela al fuego hasta que hierva, lo dejamos unos 10 minutos (sin remover que se rompen, sólo mover la cazuela)
Servir bien calientes.
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