Ingredientes:

Coliflor  
Harina
Huevo
Sal
Aceite

Preparación:

No menos importante que cocinar la coliflor es escogerla correctamente, ya que deberemos fijarnos en algunas cosas como el color o la consistencia, para encontrar la mejor coliflor de todas las del mercado.

Antes de empezar a elaborar la coliflor rebozada, será necesario limpiarla correctamente y cortarla en pequeños arbolitos -aunque esto último también se puede hacer después de hervirla- para prepararla. Nos debemos de asegurar de limpiar la coliflor a fondo, para que no queden pequeños insectos o cualquier otro tipo de suciedad.

El siguiente paso será ya cocer la coliflor antes de rebozarla; para ello, se puede hacer  al vapor con la ayuda de una vaporera o seguir el método tradicional de hervirla en agua.

Será importante que la coliflor quede tierna pero no desparramada, porque en ese caso resultará complicado rebozarla correctamente. Una vez que esté cocida, deberemos poner la coliflor en un escurridor para eliminar todo el agua.

A continuación ya será la hora de preparar el rebozado para la coliflor; es importante destacar que existen muchas variantes a la hora de rebozar este vegetal. Mientras unos la pasan por huevo y harina, otros preparan una pasta añadiéndole agua, hay quienes elaboran el rebozado con un poco de cerveza o incluso los que la pasan por pan rallado. Escoger la que más nos convenza y vamos pasando los arbolitos de coliflor por el rebozado.

Una vez esté la coliflor rebozada, ya se podrá freír en una sartén con abundante aceite de oliva. Antes de echarla, asegurárse de que el aceite está bien caliente para que la coliflor quede crujiente.

En el momento en que el rebozado esté dorado, ya se podrá ir sacando la coliflor de la sartén con la ayuda de una espumadera o rasera. Las colocaremos sobre un papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.