Pero las piedras para asar no solo sirven para hacer carne. Otra forma de utilizar  para cocinar pescado o verduras que también quedan con un punto genial, además de mantener totalmente su sabor.

Hacer la carne a la piedra, es una de las formas más sanas de cocinarla que hay. Pero además podemos trasladar a la mesa el aroma que se libera al cocinarla y compartirlo con nuestros invitados, tanto con las piedras más grandes como con las individuales, podremos terminar la carne en la mesa y disfrutar con la compañía de nuestros amigos, mientras le damos el punto exacto a cada bocado.

Uso y ventajas de una piedra para asar carne

Una de las mejores formas de cocinar es sobre piedra de lava, puede ser una de las más adecuadas por su resistencia a las altas temperaturas y por lo bien que guardan el calor. Pero es importante que con cualquier tipo de piedra tengamos en cuenta que el proceso de calentamiento y enfriamiento debe hacerse de forma gradual, esa es la forma de conservar nuestra piedra durante muchos años.

Se pueden calentar de múltiples formas pero se deben leer siempre las instrucciones: se puede usar un quemador de gas, alcohol o gel como el usado para las fondues, o bien calentarla en la cocina de gas portátil, en la de casa, en una vitrocerámica, en el horno o en las brasas de la barbacoa. Es aconsejable precalentarlas de forma gradual para evitar choques térmicos y posibles grietas.

La temperatura ideal que deben alcanzar dependerá del tipo de piedra que sea (mármol, esteatita, volcánica, sal) pero generalmente estará entre los 250ºC a 350ºC. Una vez que haya llegado a la temperatura con la que vamos a cocinar, la piedra guarda el calor durante 20 o 25 minutos, por lo que podemos cocinar en ella prácticamente cualquier cosa y más aun si mantenemos el calor con quemadores de alcohol.

Antes de cocinar en la piedra por primera vez

- Debemos lavárla con agua caliente o con una solución de agua salada.

En el mercado se pueden encontrar opciones muy variadas: piedras de sal del Himalaya, granito, pizarra, mármol, piedra de lava. Pero algo que siempre debemos tener en cuenta es que estén libres de tóxicos como el plomo o el cadmio, y para ello nos debemos fijar en que estén certificadas como piedras naturales de uso culinario.