Estos tés se agitan para mezclar los ingredientes, lo que crea una espuma por encima en algunas variedades. Es frecuente que el té con burbujas contenga bolitas o perlas de tapioca llamadas boba de las que proviene su nombre. Estas perlas, que en muchos casos también pueden estar hechas de gelatina, se asientan en el fondo de la bebida, tienen sabor de frutas y se sorben junto a la bebida con las largas pajitas gruesas.

Los tés de perlas se distinguen por la base que utilizan: los que tienen base de té, los que llevan leche o yogur o solo zumo de fruta. Sin embargo, algunos establecimientos sirven mezclas. Los tés con leche pueden hacerse con derivados lácteos o con sucedáneos. Algunas variedades más saludables están hechas íntegramente de fruta con perlas, así como batiendo helado. Algunas cafeterías ofrecen edulcorantes alternativos, como miel, agave, stevia y aspartamo.

Ingredientes:

1 taza de té negro al gusto (por lo general, se utiliza bien concentrado: 3 bolsitas por taza).
1 cucharada de leche condensada o sirope.
1/2 taza de leche (se puede usar una leche vegetal si se prefiere)
2 puñados de perlas de tapioca. (se pueden conseguir en tiendas asiáticas o en Internet)
1 taza y media de agua.
1 taza de azúcar.
1 taza de hielo picado.

Preparación:

El primer paso es cocinar las perlas de tapioca. Para ello, las colocaremos en una olla pequeña junto con una taza de agua e hirviremos durante 10 minutos o hasta que estén tiernas.

Las perlas de tapioca están a punto cuando muestran una consistencia blanca, similar al chicle. Las dejamos enfriar un rato dentro de la misma olla y luego las enjuagaremos con agua abundante sobre un colador para evitar que se peguen entre ellas.

En paralelo, preparar un almíbar denso utilizando media taza de agua y media de azúcar. Para ello, calentaremos el agua con el azúcar sin dejar de remover. A medida que el agua se evapore, la mezcla irá ganando consistencia. Cuando esté listo, mezclar el almíbar con las perlas de tapioca.

Preparar una taza de té negro. Normalmente, se usa un té bien concentrado pero si se prefiere se puede hacer más suave

A continuación juntaremos el té, la leche condensada o sirope, la leche y el hielo en un vaso mezclador y agitaremos vigorosamente durante varios segundos. La idea es lograr que se forme la clásica y llamativa espuma burbujeante tan típica de esta bebida.

Y listo, ya podemos finalizar el bubble tea, para ello es necesario que contemos con un vaso alto, una pajita ancha y todos los ingredientes listos y dispuestos sobre la mesa. Servir primero las perlas de tapioca en el fondo del vaso y por encima, hielo. Agregar la bebida que hemos preparado con el vaso mezclador, sin dejar caer los hielos ya utilizados. Coronar conla pajita.

Buen provecho