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Nuestras tapas: Mejillones con salsa de tomate picante
De los mejillones se ha hablado mucho porque es uno de los mariscos que consumimos de antiguo y lo cierto es que no pasan de moda, no hay bar que no los ofrezca, es una tapa recurrente, sobre todo en las poblaciones marineras, pero también en el interior.
Su éxito se debe seguramente a que son fáciles de cultivar y, por lo tanto, su precio es asequible, tienen un potente sabor a mar, aportan una cantidad de nutrientes notable (proteínas, minerales, vitaminas ...) y, además, se pueden cocinar sin grasas, por lo que son ideales incluso para hacer dieta.
Galicia es el mayor productor de este molusco, un 95% del mejillón que se consume en España proviene de las rías gallegas. Se diferencia por su alta calidad e inmejorable sabor, contando además con denominación de origen. Al comprarlos debemos fijarnos en su etiqueta para comprobar que han pasado todos los controles de calidad. El mejillón aporta gran cantidad de proteínas y un bajo contenido en grasas totales y saturadas, con lo que es un alimento que cuida nuestro corazón y aporta fibra a nuestra dieta.
Ingredientes:
1 kg de mejillones
Salsa de tomate casera
Pimentón picante
Guindillas de cayena
Medio vaso de vino blanco
Laurel y hierbas frescas.
Preparación:
Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor con el vino y el laurel.
Les quitamos la concha vacía y reservamos el jugo de la cocción.
En una cazuela ancha ponemos la sala de tomate, que cubra la base, la acercamos al fuego y echamos medio vasito del jugo de la cocción y un poco más de vino blanco, el pimentón y 1 o 2 guindillas, o más, si los queremos muy picantes.
Dejamos hervir para que reduzca un poco la salsa y añadimos los mejillones, tapamos y dejamos a fuego bajo un par de minutos para que cojan el sabor de la salsa.
Servimos calientes con perejil, cilantro o cebollino picado por encima.
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