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Recetas vegetarianas: Crema de brócoli y judías verdes
Una crema sencilla de hacer y deliciosa. Un plato saludable con judías verdes y brócoli. Una receta fácil de hacer y llena de sabor.
Ingredientes:
175g de brécol
1 huevo
10g de harina
500ml de aceite de oliva
400g de judías verdes
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
2 dientes de ajo
2 patatas
60ml de aceite de oliva
4g de sal
Preparación:
Troceamos la cebolla, el puerro y la zanahoria, previamente pelados y lavados, en un tipo de corte llamada juliana (tiras finas).
En una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva sofreímos las hortalizas y cuando comiencen a dorarse agregamos las vainas limpias y troceadas, rehogamos el conjunto cubrimos con agua y dejamos cocinar por espacio de 1 hora.
Agregamos las patatas peladas y troceadas junto con un refrito de 2 cucharadas de aceite de oliva con el ajo fileteado.
Seguimos cocinando las vainas por espacio de 30 minutos.
Finalmente trituramos con ayuda de una batidora eléctrica, ponemos a punto de sal y pasamos por el colador chino el puré para que quede más fino.
Servimos como base de unos trocitos de brócoli, cocidos en agua hirviendo con un poco de sal. Posteriormente escurridos y rebozados en harina y huevo batido.
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